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El colesterol es una sustancia cristalina que pertenece al grupo de los esteroides. Es un lípido ya que es soluble en grasa e insoluble en agua. Se encuentra de manera natural en nuestro organismo, ya que se necesita colesterol para poder llevar a cabo todas nuestras funciones vitales adecuadamente.

El colesterol está presente en el cerebro, el hígado, los nervios, la sangre y la bilis tanto en los humanos como en los animales. Por eso siempre se ha dicho que para reducir nuestro niveles de colesterol debemos evitar tomar alimentos de grasa natural.
El hígado genera el 80% del colesterol total y el otro 20% proviene de la dieta. El colesterol interviene en procesos metabólicos, hormonales, digestivos y nerviosos. El transportado desde el hígado hacia las células a través de unas proteínas llamadas lipoproteínas.

Las lipoproteínas que lo que lo transportadas desde el hígado hacia los tejidos son las LDL (lipoproteína de baja densidad), conocidas como "colesterol malo". Las HDL (lipoproteína de alta densidad) o "colesterol bueno" son las encargadas de eliminar los excesos de colesterol de la sangre y los tejidos para devolverlo nuevamente al hígado y vuelven a incorporarse a las LDL. Y así, se va cumpliendo un ciclo que se mantiene en equilibrio si funciona correctamente.

Por lo tanto, cuando en una analítica nuestros niveles de HDL son altos y los de LDL son bajos, tendremos menor riesgo de padecer alguna enfermedad cardíaca u obstrucción arterial, siempre y cuando nuestros hábitos alimenticios sen los correctos. Cuando llegamos a estos niveles ¿Cómo podemos reducir el colesterol?

Para poder reducir los niveles de colesterol en sangre existen pautas dietéticas que se pueden tener en cuenta:

- El consumo de fibras vegetales es fundamental, es fundamental, en particular la fibra soluble ya que se une a las grasas y las elimina directamente a través de las heces. Este tipo de fibra se encuentra en las legumbres, avena, cebada y frutas como la manzana. El salvado de avena y arroz integral son los más recomendados para reducir el colesterol. Las frutas, vegetales y cereales integrales en general deben consumirse a diario.
- Los zumos frescos a la hora de media mañana y merienda como tentempié, ayudan también a reducir la grasa de la bilis la cual baja el colesterol.
- Se debe utilizar aceite vegetales prensados en frío y sin refinar, como el aceite de oliva o de soja.
- El consumo de pescados azules como el salmón, las sardinas y el atún reducen el colesterol en sangre.
- Los frutos secos consumidos con moderación y crudos también deben tenerse en cuenta.
- No tomar alcohol, bebidas azucaradas y bebidas gaseosas.
- Moderar el consumo de café, ya que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas si se consume exageradamente.
- Evitar el consumo de dulces, golosinas y chocolates.
- No fumar.
- Evitar las situaciones de estrés.
- Realizar ejercicios de manera diaria y regular.
- Ciertos medicamentos alteran la proporción entre las LDL y HDL.
- Nunca calentar el aceite de oliva a más de 190ºC. Consumirlo siempre en crudo.
- No consumir Fast-food o comida rápida.

Escrito por:

María Jiménez.

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